Můžete použít jakýkoli rajčátko pro výrobu omáčky, ale začínáme s pastovitými rajčaty, znamená to méně času, který je snižuje na kamna. Vločky rajčat mají hustší, sušší maso a málo semen, což je masité, husté a připravené proměnit se v bohatou omáčku.

Struktura je jen polovina bitvy. Chcete také chuť. Některé pastovité rajčata, bohužel, mohou být mírné. Jiná jsou dostatečně chutná, aby dělily dvojí clo jako čerstvé jahody.

Zde je devět omáčkových pastovitých rajčat, které můžete vyzkoušet ve vaší zahradě.

  • 01 ze dne 09

    Amish Paste

    Jedná se o oblíbené dědictví oblíbené se spořitelny. Je to podobné „Romu“, s více čerstvou chutí. Šťavnaté plody mohou být ve tvaru švestky, nebo se opírají více směrem k oxheartu a vykokují až po slušné 8-12 oz. „Amish Paste“ byla vybrána pro společnost Slow Food USA. (Neurčitý, 80 – 85 dní)

  • 02 ze dne 09

    Černý princ

    Černé princové dědictví je dobrou volbou pro zahradníky v chladném klimatu. Má dlouhou sezónu sklizně, s kulatou plochou 3 – 5 oz. ovoce, které vyplňují asi 3 centimetry kolem. Pěkné čerstvé nebo zpracované. Osivo bylo obtížné najít, ale jeho popularita je dala k dispozici. (Neurčitý, 70-85 dní)

  • 03 ze dne 09

    Italské zlato

    Je to vždycky zábavné, aby z omáčky z červeného rajčete udělala omáčku a dívala se na obličej na večeři. „Italské zlato“ je kompaktní rostlina s klastry o obsahu 5 oz. hruškovité ovoce. Plody mají vysoký obsah pektinu, což z nich činí pěkné a husté pro konzervování nebo mražení. Mají také jemnou ovocnou chuť, kterou očekáváte od žlutých rajčat. (Určete, 75 – 80 dnů)

  • 04 ze dne 09

    Opalka

    Jedná se o polské dědictví, které bylo dáno guruli rajčat Carolyn Male od spolupracovníka. Vytvářejí obrovské klastry o objemu 3 až 4 palce, husté a chutné plody, které mají tendenci stresovat rostliny a způsobit pokles listů. Nebojte se; budou se držet, jak pomalu dozrávají plody pomalu, na vinici. (Neurčité, 85 dní)

    Pokračujte na 5 z 9 níže.

  • 05 ze dne 09

    Polská Linguisa

    Další polské dědictví, které si zaslouží chválu, je „polská lingvistka“ ve tvaru klobásy. Produkuje hojné množství 10 oz. rajčata s vysokým obsahem cukru. Maso je husté, ale méně pevné než mnoho pastovitých rajčat. Chuť je velmi dobrá, ale velkým překvapením je, jak rostliny jsou plodné. (Neurčité, 75 dní)

  • 06 z 09

    Principe Borghese

    Principe Borghese je zvláštní rajče, s extrémně suchým, hustým masem. Vzhledem k nízkému obsahu vody je Principe Borghese často účtován jako dokonalý na sušení, zatímco je stále na vinné révě. Ačkoli tato rajčata skutečně sucho krásně, zahradníci ve vlhkých oblastech by se neměli snažit nechat je vyschnout samy o sobě. Budou se vytvarovat, než uschne. Nicméně, to dělá chutné pasta rajče. Budete potřebovat několik rostlin, protože ovoce, ačkoli hojné, jsou jen pár centimetrů dlouhé. (Určete, 75 – 80 dnů)

  • 07 ze dne 09

    San Marzano

    Jedná se o klasické pastovité rajčata, a dokonce i konzervované odrůdy jsou oblíbené u vybíravých kuchařů. Pro to, aby bylo pravé „San Marzano“, musí být rajčata pěstována v „San Marzano“ (stejně jako šumivé víno může být nazýváno pouze šampaňským, pokud se pěstuje ve francouzském regionu Champagne.) Ve svém jmenovaném městě jsou rostliny pěstované v sopečné půdě, která udržuje kyselou hladinu nízkou. Plechovky pravých rajčat „San Marzano“ budou označeny Denominazione d ‚Origine Protetta (DOP). Nemůžeme mít takové rostoucí podmínky, ale „San Marzano“ je stále skvělá pasta s hustými, téměř suchými, sladkými ovocemi, které rostou asi na 3 1/2 palce. Nízká na vodě a semena, netrvá dlouho, aby se snížila na hustou omáčku. Velmi produktivní, s určitou chorobou Odolnost. (Neurčitý, 80 dnů)

  • 08 z 09

    Šumivý

    Jedná se o další kompaktní zařízení s vysokými výnosy. Plody jsou malé, 2 – 3 oz., Ale přicházejí v klastrech 5 nebo více. „Saucy“ byl chován na státní univerzitě v Oregonu, Dr. Jamesem Baggetem, z kříže s „Romy“. Má masové maso, ale klasickou rajčatovou chutí. Existuje dost džusu, aby bylo možné použít sladké, čerstvé, v podobě salsy. Směje se dobře, aniž by se rozpadla. Má také dobrou odolnost vůči chorobám. (Určete, 70 – 80 dnů)

    Pokračujte na 9 z 9 níže.

  • 09 z 09

    Klobása

     Příhodně pojmenované pro tvůj tvar ovoce, „Sausage“ rajčata mohou růst 5-6 palců dlouhý. Červená odrůda má pěknou hloubku chuti. K dispozici je také „zelená klobása“, která dozrává zeleně se žlutými skvrnami a má tangičtější chuť než červená. (Neurčitý, 80 dnů)

Tip na použití neomítnutých omáček rajčat

Když pastové rajčata zrají, vložte je do mrazicích pytlů a promícháme je do mrazničky. Na konci sezóny, když v kuchyni není tak horké, rozmrazte je a udělejte celou omáčku najednou. Kůže vycházejí hned a veškeré přebytečné vody zůstávají v pytlích. Použijte zbývající rajčatovou vodu, abyste vytvořili zeleninu. Nic není zbytečné!